2023年，中國(guó)烘焙食品制造行業(yè)在消費(fèi)復(fù)蘇與升級(jí)的雙重驅(qū)動(dòng)下，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局呈現(xiàn)出新的態(tài)勢(shì)。根據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前A股市場(chǎng)主營(yíng)業(yè)務(wù)涉及烘焙食品制造的上市公司共有9家。這些企業(yè)作為行業(yè)的頭部力量，其經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)是觀察行業(yè)趨勢(shì)的重要窗口。與此隨著數(shù)字化與信息化的深入，部分食品企業(yè)也開(kāi)始跨界涉足電信增值服務(wù)領(lǐng)域，如“第一類增值電信業(yè)務(wù)”，這為傳統(tǒng)制造業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)提供了新的思路。
一、2023年烘焙食品制造行業(yè)9家上市公司主要數(shù)據(jù)概覽
這9家上市公司涵蓋了從上游原料到下游終端產(chǎn)品的完整產(chǎn)業(yè)鏈，包括桃李面包、元祖股份、廣州酒家（旗下利口福食品）、立高食品、南僑食品、海融科技、一鳴食品、克明食品（旗下五谷道場(chǎng)部分業(yè)務(wù)）以及麥趣爾等。其2023年的主要經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)呈現(xiàn)出以下特點(diǎn)：
1. 營(yíng)收規(guī)模分化明顯：行業(yè)龍頭如桃李面包、廣州酒家（食品業(yè)務(wù)）營(yíng)收規(guī)模領(lǐng)先，而部分區(qū)域性品牌規(guī)模相對(duì)較小，體現(xiàn)出全國(guó)性品牌與地方性品牌并存的格局。
2. 盈利能力承壓：受原材料（如面粉、油脂、糖）價(jià)格波動(dòng)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇以及消費(fèi)渠道變化等因素影響，多家公司的凈利潤(rùn)率面臨壓力，企業(yè)普遍通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新、渠道優(yōu)化和成本控制來(lái)應(yīng)對(duì)。
3. 渠道變革持續(xù)深化：線上電商、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、直播帶貨等新零售渠道的占比持續(xù)提升，與傳統(tǒng)商超、連鎖門(mén)店形成互補(bǔ)。上市公司在財(cái)報(bào)中均強(qiáng)調(diào)了對(duì)渠道數(shù)字化和多元化的投入。
4. 產(chǎn)品創(chuàng)新加速：健康化、短保化、場(chǎng)景化是主要趨勢(shì)。低糖、零反式脂肪酸、全麥、功能性添加等產(chǎn)品受到市場(chǎng)青睞，契合了消費(fèi)者對(duì)健康飲食的需求。\n
這些數(shù)據(jù)整體反映出，烘焙行業(yè)已從高速增長(zhǎng)的“藍(lán)海”進(jìn)入存量競(jìng)爭(zhēng)的“紅海”階段，精細(xì)化運(yùn)營(yíng)、品牌價(jià)值提升和供應(yīng)鏈效率成為企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。
二、跨界探索：“第一類增值電信業(yè)務(wù)”的引入與意義
在烘焙行業(yè)上市公司的業(yè)務(wù)布局中，一個(gè)值得關(guān)注的現(xiàn)象是，個(gè)別企業(yè)或其關(guān)聯(lián)方開(kāi)始涉足“第一類增值電信業(yè)務(wù)”。這并非其主業(yè)，但作為一種戰(zhàn)略嘗試，具有深意。
“第一類增值電信業(yè)務(wù)”是指利用公共網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)設(shè)施提供的電信與信息服務(wù)的業(yè)務(wù)，主要包括：
- 互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)中心（IDC）業(yè)務(wù)
- 內(nèi)容分發(fā)網(wǎng)絡(luò)（CDN）業(yè)務(wù)
- 互聯(lián)網(wǎng)接入服務(wù)（ISP）業(yè)務(wù)
- 國(guó)內(nèi)多方通信服務(wù)業(yè)務(wù)等
對(duì)于烘焙食品制造企業(yè)而言，涉足此類業(yè)務(wù)可能出于以下戰(zhàn)略考量：
- 數(shù)字化轉(zhuǎn)型基礎(chǔ)設(shè)施需求：大型食品企業(yè)擁有龐大的供應(yīng)鏈、數(shù)以萬(wàn)計(jì)的終端門(mén)店或銷售點(diǎn)，以及海量的消費(fèi)者數(shù)據(jù)。自建或合作運(yùn)營(yíng)IDC、CDN等設(shè)施，可以更好地保障自身電商平臺(tái)、會(huì)員系統(tǒng)、供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)的數(shù)據(jù)安全與運(yùn)行效率，降低對(duì)第三方服務(wù)的依賴，是數(shù)字化建設(shè)的深層布局。
- 打造產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)：部分龍頭企業(yè)可能意圖構(gòu)建連接上游供應(yīng)商、中游生產(chǎn)與物流、下游經(jīng)銷商與門(mén)店的行業(yè)平臺(tái)。此時(shí)，擁有相關(guān)電信業(yè)務(wù)資質(zhì)，便于開(kāi)展基于網(wǎng)絡(luò)的數(shù)據(jù)交換、訂單協(xié)同、遠(yuǎn)程監(jiān)控等增值服務(wù)，從而增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈掌控力。
- 探索新的增長(zhǎng)曲線：在主營(yíng)食品制造增長(zhǎng)趨于平穩(wěn)時(shí)，將企業(yè)在信息化建設(shè)中積累的技術(shù)和能力商業(yè)化，為其他中小企業(yè)提供云服務(wù)、網(wǎng)絡(luò)解決方案等，可能開(kāi)辟新的利潤(rùn)來(lái)源。
- 提升消費(fèi)者服務(wù)體驗(yàn)：通過(guò)自有的網(wǎng)絡(luò)服務(wù)能力，可以更流暢、更安全地支持線上訂購(gòu)、直播互動(dòng)、會(huì)員社區(qū)運(yùn)營(yíng)等，直接提升C端用戶體驗(yàn)和粘性。
需要明確的是，目前烘焙食品上市公司的主營(yíng)業(yè)務(wù)核心仍是食品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售。涉足電信增值業(yè)務(wù)更多是一種支撐主業(yè)、面向未來(lái)的戰(zhàn)略投資和技術(shù)儲(chǔ)備，營(yíng)收占比通常極小。但這標(biāo)志著傳統(tǒng)快消品企業(yè)正從“制造”向“制造+服務(wù)+數(shù)據(jù)”的科技驅(qū)動(dòng)型公司演進(jìn)。
三、與展望
2023年烘焙食品行業(yè)上市公司的數(shù)據(jù)表明，行業(yè)正處在轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵期。9家上市公司作為排頭兵，其競(jìng)爭(zhēng)已從單純的產(chǎn)品和渠道，延伸至供應(yīng)鏈效率、品牌心智和數(shù)字化能力的全方位比拼。
而“第一類增值電信業(yè)務(wù)”等看似跨界業(yè)務(wù)的嘗試，實(shí)質(zhì)上是行業(yè)數(shù)字化進(jìn)程深化的一個(gè)縮影。它預(yù)示著未來(lái)的食品制造企業(yè)，很可能將是深度融合了信息技術(shù)、數(shù)據(jù)智能和傳統(tǒng)制造能力的“新物種”。對(duì)于投資者和行業(yè)觀察者而言，在關(guān)注企業(yè)營(yíng)收、利潤(rùn)等傳統(tǒng)財(cái)務(wù)指標(biāo)的也應(yīng)高度重視其在數(shù)字化基礎(chǔ)設(shè)施、產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同平臺(tái)等領(lǐng)域的隱性投入與布局，這些將成為決定企業(yè)長(zhǎng)期價(jià)值的關(guān)鍵因素。
烘焙行業(yè)將繼續(xù)朝著健康化、便捷化、場(chǎng)景化和數(shù)字化的方向發(fā)展。能夠有效整合線上線下資源、以數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新與精準(zhǔn)營(yíng)銷、并構(gòu)建起堅(jiān)韌高效供應(yīng)鏈體系的企業(yè)，將在新一輪行業(yè)整合中占據(jù)更有利的位置。
